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这8种常睹有毒野生菌坚强不行吃!

  都说秋夏的雨带有神奇的魔力,每一场雨后,山上会长出各种美味的野生蘑菇。在民间还流传着“蘑菇汤赛鸡汤”的说法,可见蘑菇的营养价值有多高,而且味道极为鲜美。

  不同毒菌所含的毒素不同,引起的中毒表现也各不相同,但一般可分为以下五类:

  1、胃肠炎型:进食毒菌后10分钟-2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。产生此类症状的菌子很多,如:红菇、乳菇、红网牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。

  2、神经精神型:进食毒菌后10分钟一6小时除了出现胃肠炎型症状外,还会出现瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状。毒蝇伞可引起此类症状。

  3、溶血型:进食毒菌后6-12小时,除有胃肠炎型表现外,还有溶血表现,会出现贫血、肝肿大等症状。误食鹿花菌可引起此类症状。

  4、多脏器损伤型(肝损害型):进食毒菌后10-30小时出现胃肠炎型表现,随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况,以肝脏损害最为严重,部分患者伴有精神症状。般病程2-3周,患者可能出现病情反复。此型中毒多由误食毒伞、白毒伞、毛柄白毒伞引起,死率高。

  5、光过敏性皮炎型:在短黑耳、胶陀螺(又称猪嘴蘑)中含有光过敏毒素,误食后会出现类似日光性皮炎的表现,如面部红肿、火烤样发烧及针刺般疼,特别是嘴唇肿胀外翻,形如猪嘴一样。

  野生菌资源丰富,野生菌作为舌尖上的“山珍”带给人美食享受,但由于缺乏毒菌识别方法、烹调不当、食用不当等引起的误食毒菌中毒事件频发。因此,在吃野生菌时应当注意以下几点:

  1、不要采自己不熟悉的菌类;2、采来的野生菌不要全放在一起炒,食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌,而且食用量要有所控制,不要一次食用过多;3、去市场买菌时,最好买曾吃过的,不要食用自己不认识的野生菌;4、加工烹调时采用的方法也要得当:不论是哪种菌子,都不要凉拌生吃,要炒熟煮透,不要用急火快炒;5、吃菌时不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学应,生成毒素引起中毒。