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应用农作物秸秆栽培食用菌

  利用农作物秸秆栽培食用菌_农林牧渔_专业资料。利用农作物秸秆栽培食用菌 变废为宝实现高效循环经济 食用菌是一种高蛋白、低脂肪、富含氨基酸、生素和矿物质 以及各种多糖且热量低的高级食品,对提高人体免疫力、防癌抗 癌、抗衰老等具明显的食疗作用。而且营

  利用农作物秸秆栽培食用菌 变废为宝实现高效循环经济 食用菌是一种高蛋白、低脂肪、富含氨基酸、生素和矿物质 以及各种多糖且热量低的高级食品,对提高人体免疫力、防癌抗 癌、抗衰老等具明显的食疗作用。而且营养丰富、味道鲜美,老 少皆宜,自古以来就被誉为“山珍”,是 21 世纪人类继植物性 食物、动物性食物之后的第三大食物来源,完全符合联合国粮农 组织倡导的 21 世纪天然、营养、健康的保健食品发展要求,因 而倍受人们的青睐。 加之食用菌又是一项充分利用农业资源促进 农业增效、农民增收的短平快致富项目。 食用菌生产具有“不与农争时,不与人争粮、不与粮争地、 不与地争肥、占地少、用水少、投资小、见效快”等特点,能把 大量废弃的农作物秸秆转化成为可供人类食用的优质蛋白与健 康食品,其培养基废料(菌渣)又是良好的农业有机肥料,是延 长农业产业链和促进农业生态环境优化的重要组成部分, 并可安 置大量农村剩余劳动力。因此,在发展都市农业、效益农业的今 天, 食用菌产业正越来越受到各级政府的重视和被广大群众所认 识,成为近年来农民增收的一大新亮点。充分利用农作物秸秆大 力发展食用菌产业是贯彻落实科学发展观,促进农业经济、生态 良性循环,建设资源节约型生态高效农业,实现农业可持续发展 1 的重要选择,也是解决“三农”问题、增加农民收入、建设社会 主义新农村、实现小康目标的重要渠道之一。 一、秸秆栽培食用菌是典型的高效循环经济 大粮食产业理论认为:粮食作物由果实和秸秆两部分组成, 人类食用的果实,只是农作物重量的 20%,其余 80%的秸秆都不 能食用;而食用菌却能把这 80%的废物,安全转化为具有高营养 价值的有机食品。 姜堰市地处亚热带地区, 气候温和, 雨量充沛, 宜农宜林, 宜牧宜渔, 不仅为多种食用菌提供了良好的栽培环境, 而且为食用菌栽培提供了丰富的原材料资源。据统计,全市每年 种植小麦、水稻、玉米、油菜、棉花、花生、大豆等农作物种植 面积达 10 万公顷,经测算,每年能用于栽培食用菌的农作物秸 秆加棉籽壳、胡桑枝条等达 60 万吨,其中得到综合利用的仅在 50%左右,其余的均被白白焚烧,造成了大气污染、土壤矿化、 火灾事故等大量的社会、经济和生态问题,引起了全社会的广泛 关注。而利用作物秸秆栽培食用菌,可彻底改变资源浪费型传统 农业,实现“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”,为 农作物秸秆的综合开发利用开辟了一条最为有效、持久的捷径。 姜堰市传统栽培食用菌的原料多为木屑和棉籽壳, 但由于资 源有限和成本较高而制约了发展, 而通过开发利用农作物秸秆栽 培食用菌,其栽培原料将源源不断、取之不尽。同时,生产鲜菇 后的菌渣可作为有机肥还田, 同时也是一种富含营养的菌体蛋白 2 饲料。这项技术的推广应用,既可大量转化利用农作物秸秆,减 少焚烧等造成的环境污染,又可丰富人们的食物结构,增加农民 收益,使农业资源多级增值。多年实践证明,栽培一茬 100 平方 米的双孢菇,原料和菌种、大棚投资 800~1 000 元,可产鲜菇 1 000 千克,产值 4 000 元,纯收益 3 000~3 200 元;栽培一茬 100 平方米的草菇,时间仅 40 天,原料和菌种、大棚投资 750~800 元,可产鲜菇 500 千克,产值 3 000 元,纯收益 2 200~2 250 元; 栽培一茬 100 平方米的平菇, 原料和菌种、 大棚投资 3 700~4 000 元,可产鲜菇 3 500 千克,产值 10 000 元,纯收益 6 000~6 300 元;栽培一茬 100m2 的金针菇,原料和菌种、大棚投资 13 000 元左右,可产鲜菇 2 200kg,产值 2 2000 元,纯收益 9 000 元 左右;搭简易棚周年栽培 667m2 食用菌,每年将消耗 2~3 公顷大 田的农作物秸秆,产生 2 万千克的鲜菇,纯收益 4 万元左右。 2005 年,全市用于栽培食用菌的农作物秸秆虽然仅有 5.6 万吨、不足全年秸秆总量的 10%,但生产各类鲜菇量近 4 万 t, 总产值超过 1 亿元,安排剩余劳动力 5000 多人,产菇后的菌渣 达 2.8 万吨, 如果全部加入无害化的添加剂经发酵后作为绿色有 机肥料,肥效可相当于 100%碳肥约 4.8 万吨;若利用产菇后的 菌渣适当添加尿素、麸糠等经低温发酵,还可直接获得粗蛋白含 量在 18%~20%的无污染的高蛋白饲料。菌渣饲料利用后再次进入 新的生物循环,形成了多梯级循环、多层次搭配、多效益统一和 生物多次利用的物质和能量体系,有效地延长了食物链和生态 3 链,实现了大农业的良性循环和可持续性协调发展。栽培食用菌 属劳动密集型产业,姜堰市人多地少,劳动力资源丰富,因此生 产的食用菌产品在国际市场上有很强的竞争力。 另外国内的消费 市场也十分广阔,据统计比较,我国人均食用菌的消费量仅占发 达国家的十分之一,随着科学/经济的发展和人们生活水平的提 高,食用菌的经济价值也越来越受到人们的重视,消费也将逐年 加大。所以,农作物秸秆栽培食用菌不仅生态效益显著,而且也 带来巨大的经济与社会效益。 二、 示范推广农作物秸秆栽培食用菌实现经济循环 姜堰市作为食用菌生产大市,改革开放以来,尤其“十五” 以来在各级党委政府的高度重视、 农业科技等有关部门的大力支 持、食用菌从业人员的共同努力下,不断研究开发出利用农作物 秸秆栽培食用菌的多品种和规模化、产业化新模式,从而使全市 食用菌产业得到快速、持续、健康的发展,目前已发展成为姜堰 市继种养业之后蓬勃兴起的第三大产业,产量、产值和效益等指 标稳步增长。 1. 引进试验研究适宜栽培的食用菌品种及配套技术 姜堰市有大量的农作物秸秆资源未被利用, 如何把资源优势 转化为经济优势、变废为宝?经多地、多次考察调查论证,确定 开发、利用农作物秸秆栽培食用菌。为此,从“十五”开始,我 4 们根据市情, 研究探索适合姜堰市综合利用农作物栽培食用菌的 科研思路。 (1) 培育适宜当地栽培的优良品种 不断引进国内各类食用菌的优良品种进行品种栽培对比试 验,选择适合姜堰地区生态条件下的优良品种或菌株,培育出适 合本地栽培的高产、 优质、 多抗的优良菌株, 如白黑褐灰色平菇、 高中低温型平菇和蘑菇、高温鸡腿菇、高温黑姬菇、台湾白金针 菇、申香 1 号和 2 号香菇、上海秀珍菇、V22 和 V28 草菇等。 (2) 引进借鉴国内外先进的栽培技术 针对不同的食用菌品种在不同的生态条件下, 其生物转化率 不同,品质性状也不稳定的实际,根据姜堰市的生态环境,结合 食用菌的生活习惯,设计不同的生态小气候,筛选出简单易行、 又能优质、高产、高效的栽培方式。 (3) 开展食用菌栽培配方的研究 由于不同食用菌品种对营养源的要求不同, 以及各种农作秸 秆营养成份也不同。因此,我们针对全市稻麦玉米棉油等主要农 作物秸秆和桑枝等资源进行科学配比、试验、示范,筛选以各种 农作物秸秆为主原料、栽培各食用菌品种的最佳配方,推荐给广 大菇农,达到节本增产增效。 5 2. 推广食用菌与农作物间套种技术 食用菌适宜在阴暗、潮湿的条件下生产,可以与水稻 、玉 米等农作物或与林(果)进行套种,也可在蔬菜大棚内与蔬菜间 作生产或在家前屋后的庭院内栽培,即不增加投入,又不减少其 它作物产量的立体农业生产模式,使粮菌、林(果)菌、菜菌均 获丰收。 (1) 农田栽培食用菌 食用菌与大田农作物套种, 形成了生物间互助互利的群体关 系,即食用菌生长发育过程中分泌的代谢物质可增加土壤肥力, 促进农作物生长,食用菌呼吸所释放的二氧化碳,正是农作物光 合作用的原料,可促进农作物增产增收。农田栽培主要是将一些 适应性强的食用菌品种如平菇等,套种于水稻、玉米等农作物或 林(果)行间,随这些作物的生长季节而生产,不同的食用菌品种 应用不同的间套种方式。如在春玉米的大行中挖深 20 厘米的浅 床套栽中高温型平菇,一般 667 平方米产鲜菇 900~1000 千克, 同时玉米可增产 10%以上。 (2)大棚蔬菜与食用菌轮作 姜堰市常年冬季的最低气温在-7℃左右, 晚冬早春间连续低 温阴雨寡照的天气经常发生,大棚内栽培蔬菜难度大、成本高, 一般空闲两个多月,正好可以轮作喜低温的平菇,提高大棚的利 6 用率。同时大棚连续多年栽培蔬菜后,会使土壤有机质下降,土 传病害发生严重,并由于覆盖农膜,雨水冲洗减少,下层无机盐 上升,土壤盐碱化加重,严重影响蔬菜生长。食用菌与大棚蔬菜 轮作后,可促使土壤盐分向下层移动,并由于保持了土壤潮湿, 土壤的生态环境得到改变,使土传病菌基数下降。从而有效地解 决了大棚等设施蔬菜栽培土壤环境恶化的问题, 促进蔬菜生产的 持续健康发展。 (3)庭院栽培食用菌 农村每户的家前屋后都有一定面积的庭院地, 充分利用农作 物秸秆和剩余劳动力栽培食用菌,一般冬季室内发菌,春夏秋季 在庭院的花木果树中搭简易棚架栽培,实行花木果与菌复合经 营;产菇后的菌渣再用于沼气池生产沼气或作为畜禽饲料,沼气 渣或畜禽粪便再还田,达到综合循环利用。 3. 食用菌周年栽培和产业化开发 根据不同环境条件、品种特征、管理技术水平和市场需求, 应用各类食用菌品种已成熟的栽培技术, 选用适宜的高中低温型 的菇类,合理搭配,人为的调控环境小气候进行食用菌多品种、 高密度的周年栽培,并逐步实行龙头企业加农户产业化开发,实 现规模经营、周年供应鲜菇。 (1) 简易菇房和大棚内周年栽培 7 利用简易菇房和大棚周年栽培食用菌的模式及配套技术在 姜堰市已得到推广应用。因其菇房和大棚内与室外比较,温度相 对平稳,昼夜温差小,空气相对湿度高,便于调控和消毒处理, 保证了食用菌生长发育的基本条件。再根据不同季节和生产条 件,选用不同温型的食用菌品种,进行各种食用菌栽培,做到周 期长短结合、温型高中低配套,加上夏季覆盖遮阳网、水空调降 温和冬季加增温等设施实现食用菌周年栽培,周年供应,满足人 们一年四季食用新鲜菇类的需求,提高市场竞争力和生产、消费 量。 (2) 工厂化周年栽培 工厂化栽培食用菌主要是通过高科技投入模拟各食用菌品 种的最佳生态环境而实现周年栽培与供应,通过几年的摸索研 究,姜堰市已在双孢蘑菇、金针菇、平菇、草菇等对光照要求不 严的品种上栽培成功,目前正在引进西班牙智能温室,利用北京 华世菇业集团的专利技术进行香菇的周年化栽培与供应。 食用菌 工厂化周年栽培与供应是实现食用菌产业化、 标准化和国际化的 发展方向,姜堰市已计划加大资金的投入,增加工厂化周年栽培 多种食用菌的能力,以满足国内外市场的需求。 (3) 龙头企业加农户产业化开发 8 随着农作物秸秆栽培食用菌产业的发展, 已涌现出一批食用 菌产加销的龙头企业,这些企业采用基地加农户的形式,即企业 建立基地实行机槭化生产,负责秸秆的加工、配料、拌料和培养 基的生产,以及培养基的装袋、灭菌和食用菌的接种,然后将菌 袋发放或出售给农户,农户负责发菌、出菇管理,收获的菇产品 再交送给企业,企业收回产品后,负责加工、贮藏和销售。这种 现代产业化规模生产的新模式, 企业充分发挥了设备和专业技术 的优势,不同季节生产不同品种,一年四季不间断的生产,生产 效率和效益大幅度提高,农民则充分利用了空闲场地和人力,不 需设备和收集信息、销售产品的人、物力投入,企业和农户实现 了互惠互利。 4. 菌渣的综合利用 食用菌利用农作物秸秆为原料进行栽培, 生产过程中会产生 杂菌污染废弃物,生产结束后又剩下大量栽培废料—菌渣。这些 废料如果不及时处理,会成为污染源,造成生产环境恶性循环, 导致食用菌制种和栽培失败机率增加。特别是规模化生产,不可 能采用焚烧和搬离场所等消极处理方法。 要使食用菌生产走上生 态高效经济循环发展道路,必须开发食用菌菌渣的综合利用,在 此基础上形成食用菌—营养食品—大众健康的产业链和农作物 秸秆—菌渣饲料—饲养业—有机肥料的农业生态循环链, 实现变 9 害为利,变废为宝,节本增益,促进农作物秸秆栽培食用菌产业 良性循环和健康持续的发展。 (1) 菌渣生物饲料的开发利用 栽培食用菌的主要基质棉籽壳、稻麦棉油秸秆、胡桑枝、玉 米芯等,含有纤维素、半纤维素和木质素等多糖,在栽培过程中 被食用菌分泌的各种酶降解, 菌渣中含有丰富的各种易吸收的有 机物和矿物质,再经过生物发酵,粗蛋白、粗脂肪含量均比原来 的基质高二倍以上,可以做成饲料、饵料或其添加剂,用于猪、 牛、羊、鸡、鸭、兔、鱼等动物饲料,替代部分粮食,降低饲养 成本。 (2) 菌渣循环利用 利用自然界中无害微生物, 对食用菌栽培中的污染物进行堆 制和沤制处理,使物料熟化,富集营养,成为用食用菌循环利用 的优质基料。即食用菌种植后的菌渣废料,可直接用作另一种食 用菌栽培的部分原料,前茬菇的菌丝生长分泌各种酶,对基质起 熟化作用,为后茬菇提供速效营养物质。 (3) 菌渣生产绿色肥料 食用菌栽培废弃物加入无害化的添加剂,生产绿色有机肥 料,用绿色肥料给农作物、果林树木施肥,可显著增加土壤有机 10 质,改善土壤物理性状,提高农作物、果林树木的产量和品质, 周而复始,转化为循环经济。 (4) 菌渣基质栽培 随着设施栽培面积的不断扩大,由于大棚内连年种植蔬菜, 连作障碍(如病虫害严重、土壤次生盐渍化等)的问题越来越严 重,传统的无土栽培由于使用化学营养液或蛭石等基质,存在着 栽培成本高,操作难度大,不易推广等缺点。利用丰富的菌渣作 为无土栽培基质生产蔬菜,既可显著降低成本,简化操作规程, 又便于推广,使蔬菜产量显著提高,达到优质、安全、无公害。 11