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巴西咖啡品牌pilao、Damasco、Café do PontTres Coracoe

  巴伊亚(Bahia)是靠近赤道的干燥冬天的土地,它有利于生产芳香咖啡。

  是世界上最大的咖啡生产地,各种等级与种类的咖啡占全球三分之一的消费量,在全球的咖啡交易市场上占有一席之地。虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍,但其可种植的面积已经足以弥补其缺点。巴西的咖啡种类繁多,但其工业政策为大量及廉价,因此特优等的咖啡并不多,但却是用来混合其它咖啡的好选择。其中最出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。

  其它种类的巴西咖啡如里约,帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量生产,虽然味道较为粗糙,但不失为是一种物美价廉的咖啡,由于分布于全国各地、固品质参差不齐、而设有其独自的标准(依参杂物的多寡分NO.2 NO.8,依豆的大小而有NO.13 NO.19,依味分为六个等级)。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好,价格也很稳定,最有名者为“巴西圣多斯”,自古以来,就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来,“扥尔马杯”的评价也很高。

  巴西是生产咖啡大国,大批欧洲人移民到地大物博的巴西寻找适合种植咖啡的地点,直到今天巴西境内咖啡园为数众多,所生产的咖啡除了销往世界各地,巴西人也从小培养出每天来杯咖啡的习惯。到世界最大的咖啡生产国巴西旅行时,别忘了前往热门喝咖啡地点来杯现煮咖啡,随时体验咖啡王国风情。

  巴西人的早餐通常是在家煮或泡杯咖啡,或是上快餐店点杯牛奶咖啡(caf com leite)、黑咖啡(caf puro)加一块法式面包就解决,尤其是每逢上班时间,快餐小吃店里就站满了牛饮完牛奶咖啡,啃完面包、或夹肉、或蔬菜的饼(pastel),5分钟嗑完早餐的上班族,虽说早餐店上咖啡的速度很快,不过多数大型连锁店的早餐咖啡都是现煮的,加上喝咖啡的人超多,咖啡新鲜,一杯约新台币20元的廉价咖啡怎么喝都有巴西咖啡无刺激酸味、入口甘滑顺口的美妙滋味。

  站著火速喝完咖啡、吃完面包是巴西人吃早餐的特色,虽然早餐店也有提供座位,不过多数人可没空好好坐下来用早餐,一直要到周末假日,巴西人才有空携家带眷一起吃早餐。许多店会趁此推出吃到饱的自助式早餐,连咖啡都可以无限续杯,嗜咖啡一族可以借此畅饮巴西咖啡。

  巴西传统市场和超市是游客们热爱的观光地点。在圣保罗(Sao Paulo)、里约(Rio de Janeiro)、库里提巴(Curitiba)等巴西大城中,传统市场(Mercado)的美观和整齐干净程度,与欧洲大城传统市场无异,蔬果区的蔬果摆得整齐美丽,鱼肉类区尽量将鱼肉海鲜保存良好并减少腥臭味,还设有逛累了休息一下的咖啡点心区,这些小咖啡店也是各个整齐美丽,让人有好心情喝咖啡。假日午间还有现场音乐演出,不管你在市场哪个角落买东西、喝咖啡、吃点心,都可以免费聆听到美妙的音乐,也难怪很多巴西人假日喜欢逛传统市场,把它当作休闲场地。

  由于巴西经济迅速成长,巴西人喝咖啡也越来越讲究,在传统市场或超市中都可以品尝到巴西在地好咖啡,在各大超市更可将知名的巴西咖啡品牌如Damasco、Pilao、Caf do Ponto、Tres Coracoes以及包装设计越来越精美的有机咖啡庄园生产的咖啡和有机糖买回,品质佳价格平价,当伴手礼或自己喝皆适宜。

  目前巴西有越来越多咖啡庄园将好咖啡留给国人饮用,而不再只是销往外国,许多老品牌和新创品牌纷纷推出精选咖啡,有志将巴西咖啡品牌的咖啡推向可和欧美名牌咖啡相媲美的地位。

  例如巴西南方大州巴拿那(Parana)首府库里提巴,连续几年被当地美食杂志评选为最好喝的咖啡的LUCCA CAF连锁店,店里的陈设如同台北的诚品书店+咖啡,充满了咖啡香与书香。所卖的咖啡生豆采集自全国10个州,如圣保罗州、巴拿那州、米纳斯杰来斯州等咖啡生产州精选的咖啡豆,以及获得巴西咖啡协会评选优良的咖啡豆等,买咖啡豆时会有接受过该店咖啡课程的专业人员服务解说,所买的咖啡还会附上产地庄园的保证说明书,以确保所买的咖啡豆品质,还有如要研磨亦可交由工作人员当场研磨。

  这类的巴西自创品牌的咖啡连锁店,以仿照美国星巴克咖啡集团的模式,并融合用咖啡课程、咖啡派对和店内艺文表演等更多元方式,抵抗在这几年悄悄进驻巴西里约和圣保罗各大城的星巴克咖啡,逐渐改变多数巴西人速饮咖啡的习惯,提供嗜咖啡如命的当地人更好的慢慢品尝咖啡的地点,也让到巴西的游客可以轻易找到坐下来歇脚尝咖啡看本书的咖啡馆。

  巴西大街小巷都可以找到喝咖啡的地方,咖啡更是各大百货公司必备的商品,各地的百货公司都可以找到不错的咖啡店,不但美食广场区设有咖啡店,卖衣服的楼层也要摆上咖啡座,让人逛累了随时来杯咖啡提神。

  从圣保罗起家、巴西的老字号点心咖啡店,在全国拥有超过400个分店的Casa do Pao de Queijo,是巴西第一家咖啡搭配自制麻糬起司球的连锁店,逛百货公司逛累了来到咖啡点心座,尝尝Q软的起司球搭配各式咖啡可以迅速恢复体力;另一家在里约、圣保罗各大百货公司设有咖啡店的Caf do Ponto,也是一家受欢迎的品尝咖啡老店,目前咖啡的种类越来越多,以前只爱喝热咖啡的巴西人,现在也开始接受冰淇淋咖啡、水果咖啡等非纯咖啡口味,仔细品尝各种口味的咖啡会发现,这些知名咖啡店所使用的咖啡都维持一定的香醇水准,即使是挑剔的嗜咖啡族也能喝得满意。